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Ropa vieja Canaria

Receta de ropa vieja canaria | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

Ingredientes:

Ingredientes

  • Pollo desmenuzado que sobraba de hacer un cocido
  • 5 jamoncitos de pollo
  • 1 bote de garbanzos ya cocidos
  • 1/2 bote de tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • 2 cucharadas de cominos secos molidos
  • 3 ramitas de tomillo fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 3 papas cortadas en dados de 2 cm.

Modo de preparación:

Salpimento los jamocitos de pollo con sal, pimienta, un poquito de pimentón de la vera y un chorrito de aceite. Los frio en aceite muy caliente unos minutos por cada lado para dejarlos dorados. Y los aparto para que atemperen.

En una sartén empiezo a hacer el sofrito, corto la cebolla y el ajo en brunoise y echo un buen chorro de aceite en la sartén. Le añado un poco de sal para que poche antes.

Luego, cuando ya estén la cebolla y el ajo, añado el pimiento rojo asado en brunoise (yo uso mucho pimientos asados y los hago en casa, aquí tienes la receta, pero puedes ponerle de los que vienen en bote).

Cuando el pimiento ya esté sofrito, añades el tomate, una pizca de azúcar, sal, cominos y el tomillo, bajas el fuego para que se integren todos los sabores. Al fuego unos 8-10 minutos.

Mientras, deshilachas los jamoncitos de pollo fritos, deben estar templados, porque se desprende mejor la carne. Y los añades a la sartén donde se está haciendo el sofrito, junto con el resto del pollo.

En un caldero añades el bote de garbanzos y el sofrito con el pollo, que ya estará prácticamente hecho, pruebas y salpimentas para dejar al gusto.

Si no te queda nada de líquido le añades 1/2 vaso de agua y le das un hervor todo junto, unos 5 minutos.

Mientras, pelas las papas, las cortas en dados y las fríes.

Sirve la ropa vieja con las papas fritas por encima. Hay gente que las mezcla con la ropa vieja antes de servir en el caldero para que se integren los sabores, pero en mi casa no lo hacíamos, así que esta es mi receta de ropa vieja canaria casera.

Receta de ropa vieja canaria | Locas de la vida, recetas fáciles y rápidas

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